Ingredienti per 4 persone:
mettete a cuocere in una padella le cipolle tagliate, i carciofi puliti e tagliati, la verza fatta a strisce, i semi di finocchio, il tahin, l'olio e il sale. Aggiungete un po' d'acqua man mano che la cottura va avanti. A parte lessate il farro per 20 minuti, scolatelo e mischiatelo al composto di verdure. Ripassate in padella mescolando per 2-3 minuti, in modo che il composto si leghi al farro.
VELLUTATA DI ZUCCA
mettete a bollire patate e zucca a cubetti nel brodo aromatizzato . . .
VELLUTATA DI PEPERONI
mettete i peperoni ad appassire in forno per 30 minuti a 220 . . .
CARBONARA DI VERDURE
lavate e affettate sottilmente le verdure, fatele poi saltare . . .
MINESTRA DI ZUCCA
pulite la zucca eliminando la buccia, la parte interna filamentosa . . .
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