Ingredienti per 4 persone:
pulite gli spinaci, lavateli e cuoceteli in una padella per 10 minuti. Scolateli, fateli raffreddare e strizzateli. Tritateli con un coltello e aggiungete la ricotta, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata e il parmigiano. Impastate e aggiungete la farina per far rapprendere l'impasto. Fate delle striscioline di pasta e formate degli gnocchetti passandoli nelle mani infarinate. Cuocete in abbondante acqua, scolando quando saranno tornati a galla. Condite con un pesto semplicissimo fatto frullando un ciuffo di spinaci, un po' di cipolla e un filo d'olio.
VELLUTATA DI PEPERONI
mettete i peperoni ad appassire in forno per 30 minuti a 220 . . .
MINESTRA DI ZUCCA
pulite la zucca eliminando la buccia, la parte interna filamentosa . . .
ZUPPA DI CECI E CASTAGNE
sbucciate le castagne e fatele bollire in acqua non salata per . . .
FARROTTO ALLA VERZA
mettete a cuocere in una padella le cipolle tagliate, i carciofi . . .
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