Il ricettario della Dietista

La parmigiana di melanzane è ottima per pranzare fuori casa: con l'aggiunta di pane, diventa un piatto unico. In queste righe, vi propongo delle varianti insolite di parmigiana di melanzane. In tutte le ricette, le melanzane si possono sostituire con le zucchine. In alto a sinistra: involtini di melanzane grigliate ripieni di ricotta fresca o caprino con sugo di pomodoro. In alto a destra: parmigiana tradizionale con melanzane grigliate o fatte appassire in forno. In basso a sinistra: misto di pomodoro a cubetti e melanzane grigliate con ciliegine di mozzarella. In basso a destra: involtini di melanzane grigliate con ripieno di mozzarella. Vi suggerisco una quinta opzione: involtini di melanzane grigliate con sopra pomodoro e scaglie di ricotta salata.